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長清“谷雨茶”:詩寫梅花月,茶煎谷雨春
【發啦企業信息網】 時間:2021-05-21 來源:本站整理 【收藏本頁
在第十屆長清茶文化節暨第一屆長清茶采摘節上,國家級茶葉大咖論道長清區馬套茶園,共同開啟了“谷雨工程.北方茶科普專項行動”,標志著北方茶從此進入“谷雨茶”時代,這意味著,北方茶走出了數千年來對 “明前茶”的苦苦追求,找到了符合自身的品質定位,這在山東茶發展史上、北方茶發展史上都具有劃時代的意義。

長清茶來自濟南市西部新城長清區。長清區東依泰山,西濱黃河,是重要交通樞紐。長清區景色秀麗,生態環境良好,綠化覆蓋率達45%,是濟南市空氣質量和水質最好的區域,呈現出“城在山中、城在林中、城在綠中”的景象,素有“山水長清,齊魯仙境”之美稱。

靈巖寺、五峰山、蓮臺山、長清湖、濟西濕地點綴其中,走進長清,仿佛走入一幅古韻悠悠、墨香淡淡的山水畫卷。長清茶產區范圍:東經116°43′—117°03′,北緯36°23′— 37°30′,總面積1000公頃。暖溫帶大陸性季風氣候,四季分明,冬季漫長、寒冷、少雨雪。因越冬期長,病蟲害發生少,加之晝夜溫差大、生長期長,造就了長清茶“小米湯、板栗香、葉片厚、耐沖泡”的優良品質。

長清區種植茶葉歷史悠久,自唐朝就有種植茶葉記載。中唐封演《封氏聞見記》卷六記載茶飲:“南人好飲之,北人初不多飲。開元中,泰山靈巖寺有降魔師,大興禪教,學禪務于不寐,又不夕食,皆許其飲茶,人自懷夾,到處煮飲。從此轉相仿效,遂成風俗……于是茶道大行,王公朝士無不飲者。……窮日競夜,殆成風俗,始自中地,流于塞外。”晚唐時期(唐開元713-741年),靈巖寺一帶已經有了茶園,靈巖寺內有碑刻:“……身在凈土上方界,閑觀野鳥鳴幽谷,頓覺超俗話新茶,再整衣冠拜佛牙……”中的“新茶”即為“長清茶”。

天有時,斗轉星移、寒來暑往;地有時,滄海桑田、沉浮枯榮;茶有時,春鮮夏苦,宜分時品之。谷雨時節采制的春茶稱為谷雨茶。谷雨茶清香,有詩云:“詩寫梅花月,茶煎谷雨春”。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時節時說“清明太早,立夏太遲,谷雨前后,其時適中。”朱權在《茶譜》中從品茶、品水、煎湯、點茶四項談飲茶方法,認為品茶應品谷雨茶。

茶樹生長在北方,與南方茶相比,生物學特性發生了很大的變化。實踐表明,北方新茶上市的最佳季節在谷雨前后,北方谷雨茶品質、香氣、滋味、茶湯的濃度都顯著優于明前茶。春季溫度適中,茶樹經半年越冬期的休養生息,在雨露的滋潤下,春梢芽頭肥壯,葉肥汁滿,色澤翠綠,質地柔嫩,富含多種維生素和氨基酸。北方晝夜溫差較大,降水量較少,茶樹適應環境,自然代謝產成了更多有益物質。經分析,長清谷雨茶游離氨基酸高達6.3-8.9%,茶多酚含量為28.2-31.2%,兒茶素在6.5-10.0%之間。

逆境造就北方谷雨茶湯濃,味厚,香高,耐泡的顯著特點。長清谷雨茶醇香綿和,滋味鮮活,香氣怡人。喝谷雨茶有益身心,可清火、辟邪、明目,可通全身不暢之氣,以茶驅濕氣、防病氣、養生氣。

(長清區農業農村局 王靜 燕在珍)
【正文完】
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